今日は皆様にお知らせがございます。
6年に亘ってチェルトでシェフを務めてくれた田中和弘が11月をもってチェルトを卒業いたします。
前半はコロナもあり、いろいろと制約がありましたが、後半は大活躍してくれたのは皆様のご承知のところと存じます。そして6年間の努力に感謝したいと思います。
田中シェフが料理を作ってくれるワイン会も残すところあと2回となりました。
そして、12月からは新たなシェフが参ります。どうかそちらもよろしくお願いいたします。

今月のテーマ。エアリーバンクというオーストラリアのヴィクトリア州、ヤラヴァレーにあるワイナリーをご紹介いたします。
ただし、こちらのワイナリーでは泡を造っていないため、1本目の泡はスモールワンダーというタスマニアものをご用意いたします。


1本目
Small Wonder Blanc de blanc
スモール・ワンダー ブラン・ド・ブラン

シャルドネのブロックは3月中旬に収穫され、優しくホールバンチプレスされた後、タンクで熟成され、1トンあたり450Lのフリーランジュースが収穫されました。繊細で香り高く、明るくて自然な酸味を持ったジュース。一次発酵はステンレス・スティールで行われ、一部は二次マロラクティック発酵を経て、複雑性を高め、口当たりを柔らかくしました。最終的なブレンドは澱とともに8ヶ月間熟成させた後、春に瓶詰めされた。瓶内二次発酵。

ローストしたナッツ、リンゴ、ライムの穏やかなノートが引き締まるように現れる。非常に繊細なライン、デリケートな果実味、複雑で余韻の長いイースト・オートリーズのブリオッシュ香。- 魅力的な切れ味とドライブ感を演出します。


では次に、エアリーバンクについて見て行きましょう。

1987年創業。1926年にイタリアから移住してきたナポレオーネ一家による家族経営のワイナリー。ブドウ畑を購入する以前はリンゴなどを栽培し果樹園を経営。ヤラ・ヴァレーのコールドストリームに位置する自社畑のブドウを使用。畑は150エーカー。年間20,000ケースのみ製造。人的介入を控えた醸造によりセンス・オブ・プレイス、そしてヴィンテージの個性を表現しようとしています。あえて飲み手を尊重し、美味しくて真実味のある、そして手に取りやすい価格のワインを提供することが彼らの信念であり、純粋に飲む喜びは、エアリーバンクのマニフェストの最も重要な部分です。

前ワインメーカーであり、ヨーロッパにてデュジャックやマルゴーのヴィンテージにも参加したティム・シャンドが自社畑で品種ごとに最適な場所を見極め栽培し、ピノ・グリ、シャルドネ、ガメイ・ノワール、ピノ・ノワール、シラーズ、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンなどを植えてきました。少量生産の精神は、多くの創造性を生み出し、硫黄の使用量を減らし続けています。

醸造家 ジャロッド・ジョンソンは、2022年にパント・ロード・ワインズおよびエアリー・バンクでヘッド・ワインメーカーに就任しました。ラトローブ大学およびメルボルン・ポリテクニックで、農業と技術を専攻し、ワイン醸造およびブドウ栽培の学士号を取得。その後、ドメーヌ・シャンドンで貴重な経験を積み、スパークリングワインの醸造に専念し、ワインビジネスの技術的な側面について学びました。その後、ヤラ・バレーの象徴的なセヴィル・エステートに入社し、ディラン・マクマホン氏とともに 5 回のヴィンテージに携わり、いくつかの素晴らしいワインを生産。セヴィル・エステート在籍中、ジャロッドはブドウ園で多くの時間を過ごし、素晴らしいワインはブドウ園で生まれるという信念を強めました。この経験は、彼の味覚とワイン生産のスキルを磨き、パント・ロードとエアリー・バンクでの次のワイン造りへの旅の基盤を築きました。


2本目
Airlie Bank Sauvignon Blanc 2021
エアリー・バンク ソーヴィニョン・ブラン

2021年は穏やかであり実りのあるヴィンテージとなりました。冬は霜の降りた夜や大雨で芽吹きが遅れました。
素晴らしい温暖な天候が続いたおかげでソーヴィニョン・ブランは 春遅くに開花しました。その結果、果実の生育と熟成は素晴らしく調和して、素晴らしい酸味とフレッシュさを生み出しました。今ヴィンテージの収穫は非常に成熟したものとなりました。


3本目
Airlie Bank Gris On Skins 2022
エアリー・バンク グリ・オン・スキンズ

2022年、春の天候不順の後、1月から2月にかけては乾燥し、気温も高かった為、ナポレオン・ヴィンヤードのピノ・グリは、軒並み収量が少なく、実りのあるヴィンテージではありませんでした。しかし、収穫量が少なかったため、果実の充実度やタンニンに不足はありませんでした。抽出は、繊細さとファンが好む色合いを維持するために細心の注意を払って美しいピンク色に仕上がりました。


4本目
Airlie Bank Pinot Noir 2023
エアリー・バンク ピノ・ノワール

真っ赤なチェリー、イチゴ、スパイスのジューシーな果実味、爽やか、セイヴォリーで舌を叩くような酸味の刺激と繊細なタンニン。

2023年は冷涼なヴィンテージで、すべての品種において卓越したワインを生み出した。冷涼な生育期による収穫の遅れにもかかわらず、暑い日が数日あっただけの穏やかな夏であったことが幸いし、果実は徐々に成熟した。その結果、ワインは複雑でエレガントな味わいと上質なタンニンを誇っている。その結果、複雑でエレガントな風味、繊細なタンニン、そして美しい自然な酸味が自慢のワインとなりました。


5本目
Airlie Bank Cabernet Franc 2021
エアリー・バンク カベルネ・フラン

フェルネブランカ、土、ブランブル、キイチゴの果実。トニック、レッドリコリス、クローブをほうふつとさせる香り魅力的でジューシーな香り。

2021年は穏やかで実りのあるヴィンテージとなりました。冬には大量の霜が降りた夜と大雨があり芽吹きが遅れました。
カベルネ・フランの開花は晩春になり素晴らしい温暖な天候の中で行われました。その結果、果実の生育と熟成は素晴らしく調和して今ヴィンテージは素晴らしく成熟した収穫となりました。


以上の5本にシェフ田中がお料理を合わせます。
こちらもどうかご期待ください。

それでは、皆様のご参加を心待ちにしております。



9月のチェルトワイン会
◎日時：2025年10月28日(火)
　　　　19：00〜
◎料金：14,000円（御一人様/税サ込）
◎要予約：メールかお電話にてご予約ください。